ஒரு மென்மையான, வெள்ளை, புதிய, vegetarian, கிரீம் பாற்கட்டி தெற்கு இத்தாலியின் Lombardy பகுதியில் இருந்து. உண்மையில் அது இலுள்ள பாற்கட்டி எல்லா, ஆனால் மாறாக ஒரு கலாச்சாரம், கிரீம் சேர்க்கும் முடிவை skimmed அணை, பால், Parmesan உற்பத்தியை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இருந்தால் அது, எனினும் அது போல ஒரு curd பாற்கட்டி, என்றாலும் அது செய்த அதிகம் உள்ள தயிருடன் போல. Mascarporne பாற்கட்டி tartaric அமிலம் (இயற்கையான காய்கறி அமிலம் இருந்து புளி மரத்தின் விதை derived) ஏற்படுத்த தேவைப்படுகிறது. பண்பாடு சேர்க்கப்பட்டது, பின்னர், கிரீம் என்பது gently heated, பின்னர் அனுமதிக்கப்பட்ட முதிர்ந்த மற்றும் thicken. ஸ்டிரா-மஞ்சள், creamy, லேசான புதிய பாற்கட்டி உள்ளது குக்கிகளைத், ஆனால் supple மற்றும் spreadable மற்றும் அது புகழ்பெற்ற இத்தாலிய desserts, சில சமயங்களில் cognac உடன் சேர்க்கப்படும் இந்த whitish . அடிக்கடி அது பயன்படுத்தப்படும் சில dishes மற்றும் sauces தயாரித்தல். அது மகரந்தச்சேர்க்கை நடக்கவில்லை என்பதன் ஒரு சில நாட்கள் மட்டுமே எடுக்கும் மற்றும் ஒரு fat உள்ளடக்கம் 75 சதவீதம் உள்ளது.