ஒன்று, பழமை ஆங்கில cheeses, 12 ஆம் நூற்றாண்டின் ஆண்டில் கண்டுபிடித்தார். Cheshire மூன்று வகையான உள்ளன: வெள்ளை, சிவப்பு (கொண்டு annatto வண்ணம்) மற்றும் நீல எந்த ஆண்டில் curing நடைமுறைகள் punctured என்பது அனைத்திலும் நீலம் சிரைகள். நுட்பம் உறுதியான மற்றும் Cheddar விட அதிக சற்றே crumbly Cheshire உள்ளது. இது உயர், mellow மற்றும் கொண்டு பிறந்தவர்களை aftertaste சிறிது salty. Mature இரண்டு ஆறு மாதங்களுக்கு தேவைப்படுகிறது மற்றும், அடைய துடிக்கும் ஆண்டில் அந்த செயலை sharpens.