ஒரு alkalized பகுதி நகலெடுத்தல் அல்லது அதிகாரியின் மீன்வள தயாரிப்பு அடிப்படை, நைட்ரஜன் அடங்கிய ரசாயனம் அளவை ம். செயல்படுவது, amines, அந்த வரலாறு படைத்த மூலம் கொண்டு நிலையான அமிலம் titration வரையறுக்க. அனைத்து amines உங்களுக்கு ஒரு அடிப்படை நைட்ரஜன் அணுகுண்டுகளை, molecule மற்றும் TVB நைட்ரஜன் அடிப்படையில், பொதுவாக மீட்டர் கேஜ் நைட்ரஜன் / 100g மாதிரி, வெளிப்படுத்தினார். இருந்து மிகவும் மீன்கள், TVB முக்கிய உறுப்பு ஒன்று ammonia மற்றும், மீன் spoils, என trimethylamine (TMA) அதிக அளவில் பகுதிகளாகவே உள்ளன. Dimethylamine (DMA) சிறு பகுதிகளாகவே உள்ளன அடிக்கடி உள்ள TVB இருந்து spoiled மீன்.