இந்த இயற்கை காய்கறி கொழுப்பு cacao பீன் சந்திர மண்டலத்தில் கால் தற்போதைய. Cacao பீன்ஸ் மூலம் ஏற்ப, பீன் சந்திர மண்டலத்தில் கால் பல்வேறு எடை சுமார் 52% cocoa பால்பவுடர் காணப்படலாம். பிறகு, பீன்ஸ் roasted மற்றும் finely நிலத்தடி, அவை grinding சாக்லேட் மதுவகை (ஒத்தது காரணமாக இயற்கை அதிக கொழுப்புச் உள்ளடக்கம் நீர்மத்தின்)-க்குள் cocoa பால்பவுடர் இருந்து முக்கிய, மது மூலம் அதிக அழுத்தம் (hydraulic பத்திரிகையாளர்) squeezed உள்ளது. சுட்டிக்காட்டி, அது செயலாக்கப்படுவதற்கு அழுத்தப்பட்டுள்ளதா மூலம் அபராதம் திரைகளை cocoa பால்பவுடர் run-off அனுமதி அளிக்கும். இது ஒரு yellowish வெள்ளை கொழுப்பு, திடமான அறை சீதோஷ்ண நிலை at-க்குள் solidifies (வலது புகைப்பட பார்க்கவும்). பெரும்பாலான தயாரிப்பாளர்கள் பின் bitterness ஒழித்து cocoa பால்பவுடர் deodorize மற்றும் cocoa பால்பவுடர் இடத்தில் அது சேர்க்கும் smoothness மற்றும் mouthfeel chocolate க்குள் கூட்டு-இது உங்கள் வாய் melt தரத்தை chocolate காரணம்.