உள்ளன இரு வகையான bloom அந்த படிவம் chocolate செய்யும்: இரண்டும் சீதோஷ்ண நிலை தொடர்பான மற்றும் இரண்டும் செய்யவும் காணவும் chocolate தீவிரவாதி மற்றும் unappetizing. , Chocolate அதன் gloss loses கொழுப்புச் bloom அல்லது cocoa பால்பவுடர் bloom: மீது powdery grayish வெள்ளை அல்லது டான்ஸ்ரீ படம் forms. இது காரணமாக முறையற்ற சேகரிப்பு, செய்வற்காக tempering, tempering, குறைபாடு அல்லது சீதோஷ்ண நிலை மாற்றும். Heating chocolate மேலே 70 ° F, அதே போல் மறுபடி heating மற்றும் cooling, ஏற்படுத்தும் microscopic cocoa பால்பவுடர் particles இணைந்து, சேர விட்டுவிட்டு சர்க்கரை மற்றும் cocoa particles uncoated. , Bloom பெற்றுள்ளது அரைப்புள்ளியால் மற்றும் பரப்பு ல் cocoa பால்பவுடர் உள்ளது. சில நேரங்களில், chocolate இருக்கலாம் மாறிவிடும் மென்மையான அல்லது crumbly. போது இந்த chocolate தோற்றத்தை bloom diminishes, இது, அடைய துடிக்கும் மாற்றுவதற்கு மற்றும் தீங்கான அல்ல. அது இருக்கலாம் ருசிப்பார்கள் drier இயலாது என்றாலும் chocolate கொழுப்பு கொண்டு bloom eaten இயலும். கொழுப்பு bloom மூலம் chocolate நிலையான சீதோஷ்ண நிலை சொன்னால் கழிவறைகள் முடியும். சர்க்கரை bloom condensation காரணமாக அதிக ஈரப்பசை ஏற்பட்டிருக்கலாம் உள்ளது. , ஈரம் combines கொண்டு, chocolate சர்க்கரை உருவாக்க ஒரு syrup. பெரிய சர்க்கரை crystals தொடர்ந்து, chocolate செய்யும் போது, ஈரம் evaporates. மேலும் தகவலுக்கு see சர்க்கரை bloom .