என்றாலும் veal ஏதும் நுட்பமான வயது தரத்திலான உள்ளன, பொதுவாக உபயோகிக்கப்படுகிறது ஒரு இளம் ஆகியன இல் இருந்து 3 மாத பழைய விளக்க வேண்டும். Veal பால்-fed வந்தது யானைக் இருந்து 12 வாரங்கள் பழைய யார் உங்களுக்கு இல்லை செய்யப்பட்டுள்ளது weaned இருந்து அவர்களின் தாய் பால் செய்ய. அவர்களின் delicately நுட்பங்கள் தசை என்பது ஒரு வெளிர் grayish-இளஞ்சிவப்பு tinge உறுதியான மற்றும் creamy வெள்ளை. விதி-fed veal வரும் வரை சுமார் 4 மாதங்கள் பழைய, யானைக் இருந்து பால் ஊடுருவும், கொழுப்பு, ஒரு சிறப்பு உணவு fed பல்வேறு உடலுக்கான மற்றும் நீர். விதி-fed இருந்து இறைச்சி veal போல் உயர் அல்லது அல்ல delicate பால் கொழுப்பு பால்-fed veal காரணமாக, சோர்வு காணாமல் இந்தியாவின் போல. பாப் veal பயன்படுத்தும் யானைக் விட 1 மாதம் பழைய கால . அவர்களின் வெளுத்த, கூடு-இளஞ்சிவப்பு உடல்களும் பள்ளிக்கூட bland உள்ளது மற்றும் இந்த நுட்பம் மென்மையான உள்ளது. உள்ள அனைத்து உண்மையான veal, விலங்குகள் எங்களுக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட தானியங்கள் அல்லது புற்கள், இவற்றில் ஒன்று கருமையாக்க உடல்களும் ஏற்படுத்தும் என்று வற்புறுத்த வேண்டும். இடையே 6 மற்றும் 12 மாதங்கள் வயதான குழந்தை beef எனப்படும் மற்றும் flesh வேண்டும் என்று coarser, யை-flavored இன் மற்றும் இருந்து வெளிர் சிவப்பு வண்ணத்தில் இளஞ்சிவப்பு யானைக் . வசந்த மற்றும் மறைந்த குளிர்கால உண்மையான veal வழக்கமாக plentiful உள்ளது. ஆண்டு, யானைக் சமயங்களில் மேல் 3 மாத பழைய ஆகியவை பெரும்பாலும் விற்பனை ஆக veal. தி USDA grades உள்ள ஆறு பல்வேறு வகைகளை veal; இருந்து மிகக்குறைந்த செய்ய மிக உயர்ந்த அவை பிரதம, விருப்பம், நல்ல, இயல்பு, பயன்பாடு மற்றும் Cull. கடந்த மூன்று தரங்களாக அரிதாகவே சில்லறை கடைகளில் விற்பனை. உங்கள் வழிகாட்டி போது தேர்ந்தெடுப்பது veal, லஷ்கர் வண்ணம் இருக்கும். , தசை creamy வெள்ளை இருக்க வேண்டும் — முகாமிலிருந்து tinged கொண்டு grayish-இளஞ்சிவப்பு — மற்றும் fat வெள்ளை. பிங்க் பிரச்சினையைப் சிவப்பு என்றால், எடுத்து "veal" என்பது இறைச்சி பழைய விட இருக்க வேண்டும் என்பது. உறுதியான, finely grained மற்றும் மென்மையான veal நுட்பம் இருக்க வேண்டும். சேமிப்பு தகவலுக்கு, பார்க்கவும் beef பட்டியலிடும் . Veal அடிக்கடி இயற்கை கொழுப்பு ஆத்திரம் ஈடுசெய்ய வெப்பம் ஈரமான முறைகள் மூலம் சமைக்கப்படுபவை. இது overcook மற்றும் விரல்களுக்கிடையே வெளியே, எனவே கவனமாக கவனம் ஆண்டில் தயாரித்தல் வழங்கப்பட வேண்டும். , Delicate flavor மற்றும் veal நன்றாக நுட்பம் கோரியுள்ளனர் diners இல்லங்கள். மத்தியில் veal cordon bleu, veal marengo, veal orloff, veal உருவாக்கப்பட்ட இந்த இறைச்சி சிறப்பித்துக் காண்பி என்பதை எண்ணிலடங்கா dishes உள்ளன ஆஸ்கர், osso buco, veal parmigiana, veal piccata மற்றும் veal scaloppine.