இந்த உயர் புதிய வெண்ணெய் சிறிதாக grainy ஆனால் விட குடிசைத் வெண்ணெய் மென்மையான உள்ளது. இது வெள்ளை, ஈரமான உள்ளது மற்றும் சிறிதாக கசப்பாக இருக்கிறது flavor உள்ளது. மிக இத்தாலிய ricottas mozzarella மற்றும் provolone போன்ற cheeses போது களைப்பு whey தகடில் உள்ளன. கோரிக்கை விடுத்தார், ricotta இந்த வகை உபயோகத்தில் உண்மையிலேயே வெண்ணெய் ஏனெனில் அது தகடில் வெண்ணெய் by-product. உள்ள தி அமெரிக்கா, ricottas பொதுவாக வெளியிடுவதற்கு கொண்டு whey மற்றும் முழு அல்லது பால் இணைந்த. இந்த சொல் ricotta என்றால் recooked மற்றும் என்பதையும், வெண்ணெய் என்பது மேற்கொண்ட அமைப்புகள் இருந்து வேறு சமைக்கப்பட்ட வெண்ணெய் whey இருந்து derived என்பது . Ricotta உள்ள பல இத்தாலிய savory செய்முறை lasagna மற்றும் manicotti போன்ற பயிற்சியாளராக கனி cassata மற்றும் cheesecake போன்ற பிரபல ingredient உள்ளது. வெண்ணெய் இதையும்.