இந்த அரிசி அல்லது bulghur-அடிப்படையிலான dish (என்றும் அழைக்கப்படும் pilau) Near கிழக்கில் originated மற்றும் எப்போதும் முதல் browning அரிசி வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெய் கையிருப்பு உள்ள சமையல் முன் மூலம் துவங்கியது. Pilafs முடியும் இருக்க variously seasoned மற்றும் பான்மசாலா துண்டுகளாக்கிய ஏற்கெனவே காய்கறிகள், meats, மதிப்பேற்ற அல்லது கோழிப்பண்ணை போன்ற வழக்கமாக கொண்டிருக்க. இதில் இந்தியா அவர்கள் என்றால் அதிக spiced கொண்ட பொரியல் . Pilaf ஒரு பக்க dish அல்லது முக்கிய dish பணியாற்றியிருந்தார் முடியும்.