ஒரு மென்மையான, கொழுப்புப் பலுக்கல் ஒரு விலங்கு காலில் எலும்புகள் குழிவான தொட்டியைக் கண்டுபிடிப்பு மற்றும், என்றாலும் இல்லை போல் plentiful, உள்ள spinal நாடியுள்ளனர். அது இல்லை பரவலாக மின் அமெரிக்கா, ஆனால் marrow உள்ள மூலம் பல Europeans ஒரு delicacy அதிர்ஷ்டத்தைக் மற்றும் பிரபல Milanese சிறப்பம்சம் osso buco சிறப்பித்துக் உள்ளது. (என்றாலும் சிறப்பு வரிசையாக்கலை எடுக்கப்படும் என) (அந்த marrow வேண்டியது) marrowbones இறைச்சி சந்தைகள் மற்றும் பெரும்பாலான supermarkets பெறப்பட முடியும். அவர்கள் வேண்டும் wrapped, refrigerated மற்றும் ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு வாங்குதல் பயன்படுத்தப்படும். Marrow தள்ளப்பட்டு எளிய, digestible உள்ளது. அது முடியும் இருக்க, எலும்பு சமைக்கப்படுபவை (மற்றும் கழுவவும் நீக்க) அல்லது அது இருக்கலாம் முதலில் நீக்க மற்றும் தனியாக சமைக்கப்படுபவை. கட்ட , பொதுவான முறைகள் உள்ளன பண்டல் அல்லது தண்டனையை, பின்னர் அந்த marrow என்பது பெரும்பாலும் பீன்ஸ்ஒன் பரவ மாதிரியாக ஒரு appetizer. A சிறப்பு நீண்ட, குறுகிய utensil எனப்படும் ஒரு marrow கரண்டி அல்லது scoop இருந்து, எலும்பு, marrow பிரித்தெடுக்க பயன்படுத்த முடியும். Marrow மேலும் உடல் மற்றும் flavor soups சேர்க்க. அதே கலோரி உள்ளது போல் beef கொழுப்பு எண்ண மற்றும் சிறிதளவு புரதம் உள்ளது.