அமெரிக்க இந்தியர்கள் பட்டயச்சான்றுக்கான, தாய் எவ்வாறு அதன் மிகுந்த maple மரம் வெளிக்கொணர மற்றும் என்ன இந்தியர்கள் "sweetwater எனப்படும் செய்ய கீழே சுடுங்கள். "கனடா, நியூயார்க் மற்றும் Vermont ஆகியவை அனைத்து அனைவருக்கும் தெரிந்த அவர்களின் superior maple பொருட்கள். (அழைக்கப்படும் "பருவத்தில் sugar") பொதுவாக maple ஒட்டுக்கேட்பு பருவத்தில் மத்தி-பிப்ரவரி சுற்றி சில தொடங்கும் மற்றும் முடியும் கடைசி எந்த இடத்திலும் இருந்து 4-6 வாரங்கள். "sugarmakers" செருகு-(அதில் grove எனப்படும் ஒரு "sugarbush") maple மரங்கள் spouts மற்றும் அதனைச் இருந்து அவர்களை, மிகுந்த பாதுகாப்பானதாகச் buckets. சில நிறுவனங்கள் இணைக்க பிளாஸ்டிக் tubing spout, இயங்கும் அது இருந்து மரம் செய்ய கிளைகள் மற்றும் முடிவாக அது சேகரிக்கப்பட்டுள்ள வரை ready செயலியக்க பெரிய இரட்டைப் பீரங்கி நேரடியாக வேண்டும். , மிகுந்த உள்ளது பின்னர் நடவடிக்கை, "sugarhouse," எங்கு அது உள்ளது boiled வரை விருப்பப்பட்ட பட்டம் evaporated. விரும்புவதற்கு, maple syrup செய்துள்ளது செய்யப்பட்டுள்ளது boiled தண்ணீர் அதிகம் உள்ளது evaporated வரை மிகுந்த உள்ளது மற்றும், மிகுந்த உள்ளது தடித்த மற்றும் syrupy. சர்க்கரை பருவத்தில், மிகுந்த இருக்கும்போது concentrated, துவக்கத்தில் மட்டுமே எடுக்கும் 20 gallons, அது syrup, ஒரு gallon ஏற்படுத்த, பருவத்தில் இறுதியில் toward அது ஆகலாம், மிகுந்த 50 gallons வரை வகுப்புகளும். விற்பனையிலும் என இரு முறை பற்றி தற்போது Maple சர்க்கரை போன்ற granulated வெள்ளை சர்க்கரை, நீர்மம் செய்துள்ளது உங்களிடமுள்ள ஏறக்குறைய evaporated வரை, மிகுந்த சுடுங்கள் தொடர்ந்து முடிவை உள்ளது. அந்த இரண்டு கட்டமாக மற்ற குறைந்தது இரு பொருட்கள் செய்த இடையே உள்ள : maple இனிமையாக (ஆய்வாளர்கள் கோர்டெக்ஸ் பகுதியில் விட syrup) மற்றும் maple கிரீம் அல்லது பால்பவுடர் (தடித்த மற்றும் spreadable). Maple syrup வண்ணம் மற்றும் flavor கருத்துப்படி graded. பொதுவாக, யு.சினிவாச S. இரண்டாவது உள்ளன: Fancy அல்லது aa, ஒரு இலேசான amber வண்ணமாக்கப்பட்ட syrup கொண்டு லேசான flavor; Grade நடுத்தர amber மற்றும் mellow-flavored; தரவகை a உள்ளது தரவகை b உள்ளது கருத்த காத்லைன் மற்றும் flavored; hearty மற்றும் தரவகை சி கொண்டு வளர்ச்சியை எய்துவதற்கும், molasseslike flavor மிகவும் கருத்த. Maple syrup செயலாக்க என்பது labor-intensive, சுத்தமான maple syrup என்பதால் விலையுடையதாக உள்ளது. (அதாவது corn syrup) குறைவாக விலையுயர்வாக syrup இணைந்த மற்றும் சிறிய தொகை தூய maple syrup ஒரு குறைவாக ஏற்படுத்தும் தயாரிப்பு குறிக்கப்பட்ட maple flavored syrup உள்ளது. Pancake syrups பொதுவாகவே எதுவும் corn syrup செயற்கை maple பகுதி நகலெடுத்தல் flavored விட. Pure maple syrup பிறகு திறத்தலை refrigerated வேண்டும். வெப்பத்திலிருந்து முன் தற்போது பணியில் உள்ள அறை சீதோஷ்ண நிலை .