எந்த பெரிய, web-footed, வன அல்லது உள்நாட்டு பறவைகள் பல வகை இனங்கள். Geese ஆகியவை தீவிரமான, மிக பெரிதாக செய்ய ஒரு duck 5 1/2 பவுண்ட் 3 ஒப்பிடும் போது 18 பவுண்டுகள் எடையுள்ள இருந்து 5. அந்த வகைகளை பெண் தேவைப்படும்போது அறியப்பட்ட ஒரு உசாத்துணை, ஆண் ஒரு gander போல, மற்றும் ஒரு இளம் உசாத்துணை —, எந்த செக்ஸ் — இவ்வாறு ஒரு gosling. பண்டைய எகிப்து, சீனா மற்றும் இந்தியாவில் geese bred. தி ரோமர் revered அவற்றை ஏனெனில் அது 4-ம் பி C. தாக்குதல் செய்ய எதிரி Gauls பேர் ரோமர் alerted geese ஒரு noisy gaggle. Geese ஐரோப்பாவில் எங்கு பெய்யும்போது பாரம்பரிய பொதுவகை பிரபலமான விளையாட்டுக்களில் பல நாடுகளில் கிறிஸ்துமஸ் விடுமுறை போக்குவரத்துக். மழை பெய்யும்போது மேலும் இரண்டு பிரெஞ்சு specialties பிரபல — foie gras, force-fed geese, மற்றும் confit, உயர் creamy விரிந்த கல்லீரல் goose ஏற்கெனவே மற்றும் அதன் சொந்த கொழுப்பு உள்ள preserved. Geese எனவே கொழுப்புப் உள்ளன, ஏனென்றால் அவர்கள் அமெரிக்காவில் புகழ் அதே அடைந்துள்ளனர் இருக்க மற்றும் எனவே என்றாலும் அவர்கள் கூலிக்கு domesticated, ஒருபோதும் இருந்திருக்கலாம் விற்கப்பட்டால் வரி பெரிய-விதிக்கப்படும். தி அஞ்சல் S. அரசு தரங்களாக USDA வகைப்பாடுகள் A, B மற்றும் C. மிக உயர்ந்த படுத்து கொண்டு geese தரத்தை A உள்ளது, மற்றும் என்ன சந்தைகளில் காணப்படவில்லை பொதுவாக உள்ளது. படுத்து B geese ஆகியவை குறைந்த நடிகைகளிடையே மற்றும் சிறந்த பூர்த்தி; அந்த படுத்து C உள்ளன கிடைக்கின்றன இல்லை வழக்கமாக நுகர்வோர். , படுத்து முத்திரை வழக்கமாக கிடைக்கும் நேரத்திற்குள் ஒரு அரண் உள்ள தொகுப்பு மடித்தல். பெரும்பாலான geese உதாரணமாகக் விற்கப்பட்டால் வரி விதிக்கப்படும் உதவுகின்றனர் உள்ளன மற்றும் ஆண்டு முழுவதும் வாங்கிய முடியும். A உதவுகின்றனர் பறவை சிப்பமிடுதல் இறுக்கமான மற்றும் மூன்றாவது சதத்தை இருக்க வேண்டும். , உசாத்துணை, வாயுவில் இயங்கும் குளிர் thawed வேண்டும் மற்றும் defrost, இறந்த அளவை பொறுத்து செய்ய 2 நாட்கள் வரை எடுத்துக் கொள்ளலாம். இல்லை refreeze உசாத்துணை ஒருமுறை அது தான் வருகிறது thawed. புதிதாக geese சில சிறப்பம்சம் சந்தைகளில் கிடைக்கும் மற்றும் டிசம்பர் மூலம் விரைவில் கோடை இருந்து கிடைக்கும். கூறினாரோ தேவையான போது, வாங்க goslings (அந்த சிறிய நல்லது) ஏனெனில் அவை மிக அதை. வயது ஒன்று வழி, உசாத்துணை மசோதா சரிபார்க்க உள்ளது; இந்த பறவை என்பது இன்னும் இளம் pliable அது. தேர்வு செய்யவும் தான் னெத், ஒரு நல்ல கொழுப்புப் அடுக்கு மற்றும் சுத்தமான உயரமாகவும் unblemished தோல் உசாத்துணை . ஸ்டோர் loosely மூடப்பட்ட, வாயுவில் இயங்கும் குளிர், ஆண்டுதோறும் பிரிவு 2-3 நாட்கள் . அகற்ற மற்றும் உடல் cavity எந்த giblets தனியாக சேகரிக்க. Geese ஸோ much கொழுப்பு ஏனெனில், அவர்கள் ஆகியவை சிறந்த roasted. Larger, பழைய பறவைகள் உள்ளன கடுமையான மற்றும் எனவே வேண்டும் இருக்க சமைக்கப்படுபவை braising போன்ற வெப்பம் ஈரமான முறையை பயன்படுத்தி. ஒரு உசாத்துணை roasting இருந்து derived கொழுப்பு உள்ளது prized மூலம் பல சமையல்காரர்களுக்கு இவ்வாறு ஒரு சமையல் கொழுப்பு. உடன் ஒரு tart பழம் பாகு, எந்த எந்த கொழுப்புப் அடைய துடிக்கும் சரியீடு உதவும் பணியாற்றியிருந்தார் உசாத்துணை பலன்களை . Geese உள்ள கலோரிகள் அதிகமாக உள்ளன ஆனால் ஒரு நல்ல மூலம் புரதம் மற்றும் இரும்பு உள்ளன. மேலும் விளையாட்டு பறவைகள் பார்க்கவும்.