எந்த வன பறவை உணவு, பெரிய வகைகளை (wild துருக்கி மற்றும் போன்ற உசாத்துணை), நடுத்தர அளவிலான பறவைகள் (pheasant மற்றும் வன duck உட்பட) மற்றும் சிறிய விளையாட்டு பறவைகள் (அதாவது, coot, dove, grouse, hazel hen, வானம்பாடியைப், மண் hen, partridge, pigeon, plover, quail, ரயில், snipe, thrush மற்றும் woodcock) உட்பட சுமார். நீங்கலாக-சில மீது (போக வழக்கமாக விலை) விளையாட்டு பண்ணைகள், விளையாட்டு பறவைகள் கிடைக்கப்பெறவில்லை உடனே ஏற்றுக் கொண்டேன். என்று அநேகமான சந்தைகளில் இவையே பொதுவாக நல்ல தரத்தை. மிகவும் விளையாட்டு பறவைகள் உறைந்த விற்பனை வருகின்றன; சில சிறிய பறவைகள் பாலுடன். தரம் பாதிப்பு காரணிகள் அடங்கும், பறவை மற்றும் அதில் அது வேண்டப்படாத அது கொல்லப்பட்ட பிறகு அது வயது. தரம் பறவைகள் இருக்க வேண்டும் இல்லை odor அணை; புதிதாக-ஆவலுடன், இல்லை குழப்பத்திற்கும் அல்லது உலர்ந்த தோல் வேண்டும். இளம் பறவைகள் சிறந்த உள்ளன மற்றும் அவர்களின் pliable breastbone, அடி மற்றும் கால்களை அடையாளம்; அவர்களின் claws கூர்மையான இருக்கும். பறவைகள் விட உள்ளும் பல பெரிதும் leaner உள்ளன. ஒரு முக்கிய காரணம் இயற்கை கொழுப்பு — குறிப்பாக இளைய பறவைகள் — அவர்கள் வேண்டும் basted, barded அல்லது roasting முன் larded. ஏற்கெனவே கொண்டு மெதுவாக, ஈரமான வெப்பம் போன்ற braising, அல்லது soups அல்லது stews பயன்படுத்தப்படும் பழைய பறவைகள் சிறந்த உள்ளன.