மீன், சிறு crustaceans மற்றும் ஸ்க்யுட் எண்ணையின் sauces அல்லது ஆசிய நாடுகளில் குறிப்பாக மிருதுவான pastes சேர்த்து enzymic liquefaction பொதுவாக குறிக்கிறது. தென்கிழக்கு ஆசியாவில், இந்த sauces இருக்க வெளியிடுவதற்கு இருந்து எந்த salted மீன் பூஞ்சை செயல் மூலம், உப்பு inhibited ஆனால் autolytic enzymic சிறுகுடலை. சில பொருட்கள் மூலம் lactic அமிலம் கொண்டிருப்பார்கள், moulds அல்லது yeasts பயன்படுத்தி மீன் மற்றும்/அல்லது காய்கறிகள் அல்லது தானியங்கள் இறைச்சி fermentations கலந்த உள்ளன.