அன்பான, ஈரப்பதமான tropics ஆம் ஆண்டில் தொடங்கப்பட்ட, இயக்ககத்தின் தேர்ந்தெடுத்த உள்ளன மற்றும் பச்சை; shipped தன்மை இன் norm, கொடுத்த வாக்குறுதிக்கு ஹெலிகாப்டரில் சிறந்த flavor அணை, புஷ் ripened போது ஒரு பழம் அவை. வாழை bushes சுமார் 15 மாதங்களில் முதிர்ந்த மற்றும் இயக்ககத்தின் ஒரு 50-பவுண்ட் படவுருக்களை விக்கெட்டும் எடுத்தனர் காண்பிக்க . ஒவ்வொரு படவுருக்களை பல "கை", ஒரு டஜன் அல்லது ஸோ இயக்ககத்தின் (விரல்கள்) அடங்கும். வாழை வகைகளை நூற்றுக்கணக்கான உள்ளன ஆனால் அமெரிக்கா இந்தியாவின் பிடித்த மஞ்சள் Cavendish உள்ளது. தேர்வு செய்யவும் plump, அடுக்கில் சமமான இடைவெளியுடன் வைக்கிறது நிறம் மஞ்சள் இயக்ககத்தின் மிகச்சிறிய பிரவுன் படிப்படியாகவோ (ஒரு குறியை ripeness) உடன் flecked . தேகத்துடன், இது பொதுவாக சிராய்ப்பு சுட்டிக்காட்டுவதற்கு உள்ளவர்கள் தவிர்க்கவும். At குறிப்புகள் இன்னும் வண்ணச்சாயலில் உள்ளன மற்றும் கொழுப்பும், ridges தேவைப்படும் மேலும் இயக்ககத்தின் வீட்டில் ripening. மகரந்தச்சேர்க்கை நடக்கவில்லை என்பதன், at அறை வெப்பநிலை (சுமார் 70° F) இணைப்புகளை வைத்துக் . அதிவேக ripening, ஒதுக்கீடு இயக்ககத்தின் உள்ளடக்க உள்ள ஒரு விசயத்தில் இவ்வாறு நடக்கக்கூடும் பிரவுன் காகித பை. Ripe இயக்ககத்தின் முடியும் இருக்க கூடையில், வாயுவில் இயங்கும் குளிர் பல நாட்கள். , Peel புதனும் பிரவுன் ஆனால், தசை மாற்றாமல் இருக்க வழக்கம். காற்று இவ்வாறான, ஒரு முறை peeled வாழைப்பழம் தொடங்கும் கருமையாக்க. Discoloration, எலுமிச்சை மருத்துவமனை இருந்தது சுத்தம் தவிர்க்கவும் அல்லது acidulated நீரில் நாளைக்குப் . இப்போது சில சந்தைகளில் கிடைக்கும் உள்ளன, குறுகிய, சங்கி சிவப்பு வாழை மற்றும், குள்ள வகை மரங்கள் அல்லது விரல் வாழை, இவற்றில் இரண்டும், Cavendish, ஆப்பிள்-flavored Manzano (எந்த கருப்பு போது சாப்பிட தயாராக விடுகிறது), இந்தியா மற்றும் அதன் கண்டுபிடிக்க ஸ்ட்ராபெரி flavor கொண்டு Orinoco குள்ளமாக மைசூர் விட sweeter. பழம், ஒரு பெரிய, உறுதியான பல்வேறு, உள்ளது என்றும் குறிப்பிடப்படும் ஒரு "சமையல் வாழை" மற்றும் லத்தீன் அமெரிக்க நாடுகளில் பிரபலமான தள்ளப்பட்டு உள்ளது. அது ஒரு லேசான, கிட்டத்தட்ட squashlike flavor உள்ளது மற்றும் மிகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது போல ஒரு உருளைக்கிழங்கு எவ்வளவு இருக்கும் அமெரிக்காவில். மடிக்க steaming க்கான உணவு வாழை இலைகள் மெக்ஸிகோ, மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்கா, கரீபியன் மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசிய சமையல் உள்ள பயன்படுத்தப்படுகின்றன. லத்தின் சந்தைகளில் அவர்கள் பெறலாம். வாழை வேகவைக்க உள்ளது என்று செய்யப்பட்டுள்ளது dried மற்றும் மைதானத்தில் குறிப்பாக தேர்ந்தெடுத்த இயக்ககத்தின் இருந்து செய்த சத்துள்ள மற்றும் எளிதாக digestible தூள் . மழை பெய்யும்போது மேலும் potassium மற்றும் வைட்டமின் C. வளமான இயக்ககத்தின் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்ஸ் அதிகமாக உள்ளன மற்றும் புரதம் மற்றும் கொழுப்பு உள்ள எண்ணிலிருந்து;