Bicarbonate ஆஃப் சோடா அறியப்படுகிறது, baking சோடா பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது baked சரக்கு உள்ள ஒரு leavener. -போன்ற ஒரு திராவக ingredient விளக்கப்படங்களுடன் போது buttermilk, தயிருடன் அல்லது கருப்பஞ்சாற்றுக், baking சோடா அளிக்கிறது கரிமில வாயு பபிள்ஸ், ஒரு dough அல்லது ஒன்றுமில்லை கரைத்தல் இதுநாள்வரையில் மதுவிற்பனையில். அது moistened போது உடனடியாக எதிர்வினை புரிகிறது, ஏனெனில் அது வேண்டும் எப்போதும் கலந்து காணப்படும் கொண்டு, உலர்ந்த பான்மசாலா எந்த திரவம் சேர்ப்பதற்கு முன்; வரம்புடன் கரைத்தல் வைக்கப்பட வேண்டும், oven இல் உடனடியாக. ஒரு சமயம், baking சோடா பயன்படுத்தப்பட்ட பச்சை காய்கறிகள் சமையல் நீரில் அவர்களின் வண்ணம் பாதுகாக்க. என்று பயிற்சி தான் discontinued, எனினும் போது அது தான் கண்டுபிடித்தார் அந்த baking சோடா மேற்புறத்திலுள்ள காய்கறிகள், வைட்டமின் C உள்ளடக்கம் .