Raclette er en OST som har en lys brun svor og en fast tekstur. Den har en rund eller firkantet figur med glatte, rosa til dypt oransje, litt klebrig, naturlig svor. Selv om osten har en hyggelig nok smaken, det er ikke spesielt før det er oppvarmet foran en brann eller under en varm grill. Deretter full nutty, søt og litt fruity aroma forsterker og elastisitet av SmeIter OST gjør det virkelig fantastisk. Det er brukt i en tallerken kalt raclette, navnet er avledet fra det franske verb-racler (å skrape). Også kjent som Wallis Raclette, generisk klasse heter Walliser. Det er en hard ost med en subtil smaken, god aftertaste og fast tekstur. Raclette er blek gul inni. Raclette er kjent for en sveitsisk parabol, laget ved å smelte tynne skiver over broiled poteter.