நூலின் உணவு என்று இருக்க செய்யப்பட்டுள்ளது வெட்டு-thin, matchstick வரிகள். (போன்ற உருளைக்) உணவு தான் முதலில் வெட்டு-1/8-அங்குல-கெட்டி துண்டங்களுக்கு. , துண்டங்களுக்கு ஆகியவை அடுக்கப்பட்ட, பின்னர் 1/8-அங்குல-கெட்டி துண்டுப்பட்டைகள் வெட்டு. , துண்டுப்பட்டைகள் இருக்கலாம் பின் இருக்க வெட்டு க்குள் எடுத்தாலும் நீளம் விரும்புவீர்கள். பொருள் இது வட்ட, ஆகவே அது இருக்கும் உறுதியாக அமர மற்றும் இல்லை வேலை மீது roll கீழிருந்து மெல்லிய துண்டு வெட்டு. ஒரு garnish போல julienne பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படும். உணவு மிகவும் மெல்லிய துண்டுப்பட்டைகள் வெட்ட v. julienne .