இரத்தம் மீன் இருந்து அகற்றுவது மீன்பிடி கப்பலில் உள்ள பிடிப்பு பின்னர் அல்லது மழைநீர் மீன் பண்ணை பிறகு. வெள்ளை fleshed மீன் இரத்த புள்ளிகள் மற்றும் சிறப்பான தடுத்து நிறுத்தல் மூலமும் மற்றும் thawing பிறகு ஒரு பிரவுன் discoloration ஊழலின் fillet இரத்த discoloration தவிர்க்க பரிந்துரைக்கப்படும். கூட புகைக்க பின்னர் ராணியும் கருத்த discoloration தவிர்க்க குறிப்பாக salmon, trout மற்றும் பிற வகைகளை, போன்ற farmed மீன் பரிந்துரைக்கப்படும்.