O repolho roxo é uma variedade do repolho que pode ser encontrado em toda a Europa, Américas, China e especialmente África. A presença do pigmento antocianina nas suas folhas tende a modificar a coloração destas, que, em um solo ácido, tendem a ficar na coloração vermelha escura/violeta. É geralmente usado na culinária, na forma de cozidos ou em saladas, mas também pode ser utilizado como corante natural de alimentos e tecidos, sendo possível a obtenção das cores roxo, azul e rosa.

Contexto de uso: Após a secagem do tingimento com repolho roxo, observa-se a diferença de cores, no algodão ficou roxo e apresentou algumas manchas, na seda o tingimento foi uniforme com um toque mais azul.

(Fonte: FABRICIO, D. S. Tingimento Natural Aplicado ao Segmento Casual Chic: uma Proposta Urbana.)