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Farinha de arroz regular é uma farinha fina, pulverulenta feita de arroz branco regular. é usado principalmente para bens cozidos. Farinha de arroz glutinoso ou doce (tais como o japonês mochi) é feita de fécula de alta curto-grão arroz. é amplamente utilizado na Ásia cozinhar para engrossar molhos e para algumas sobremesas.
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Um prato chinês refogado que contenham carne de porco desfiado, cebolinha, gomos de tiger lily, orelhas e vários temperos. Esta mistura é mexida com ovos, rolou em pequenas panquecas finas (chamado moo shu panquecas ou doilies Peking) e servida quente.
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Um membro da família de peixes de tambor mas diferente da bateria croaker e preto e vermelho. o weakfish recebe o nome de carne fraca ao redor da boca que rasga facilmente quando fisgado. Tem carne branca, magra, finamente textured e é considerado um peixe de comida excelente. Desta espécie, que é encontrado no Atlântico e em partes do Pacífico ao longo do Norte e América do Sul, também é chamado de seatrout, avistou a truta do mar, squeteague, truta cinza e corvina (ou corbina). Ver também peixe.
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Qualquer uma das várias espécies de planta cultivada pelas suas sementes Acre e folhas, que são chamadas de mostarda verdes. Planta de a mostarda pertence à mesma família como brócolis, couve de Bruxelas, couve, couve e repolho ou couve frisada. Para baixo ao longo dos séculos tem sido utilizado para fins culinários, bem como medicamentos; o exemplo mais notável deste último é eficácia supostas da mostarda como um curativo para o resfriado comum. o nome é dito para vir de uma mistura romana de semente de mostarda esmagado e mosto (sumo de uvas não fermentado), que foi chamado mustum ardens ("vinho ardente"). Moutarde de igual modo, a palavra em francês ("mostarda") vem de uma contração de sua moust ("must") e uma forma de ardente ("quente" ou "fogo"). Existem dois tipos de semente de mostarda-branco (ou amarelo) e marrom (ou Asiático). Uma terceira espécie, as sementes de mostarda negra, foi substituída na maioria dos casos por espécie marrom porque estes podem ser cultivadas e colhidas mais economicamente. Branco mostardo sementes são muito maiores que a variedade marrom mas muito menos pungente. Eles são o principal ingrediente de Mostardas de estilo americano. Branco e sementes marrons são misturadas para fazer mostarda inglesa. Mostarda sementes são usadas para decapagem e como um tempero e são o principal ingrediente de Mostardas europeus e chineses. Mostarda sementes são vendidas inteiros, moído em pó ou ainda transformados em mostarda preparada. Powdered mostarda é simplesmente finamente moída de mostarda. Mostarda sementes podem ser armazenadas por até um ano em um seco, escuro coloque e em pó mostarda para cerca de 6 meses. Toda a sementes são usadas para decapagem, flavorizantes carnes cozidas e legumes e como uma fonte para recém mostarda de terreno. Powdered Mostardas e recentemente as sementes do solo são utilizadas em molhos, como um tempero em pratos principais e como ingrediente de molhos para salada. Mostarda, preparado; ver também mostarda óleo; gráfico de ervas e especiarias e especiarias.
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Este vegetal de raiz é também conhecido como ostra planta porque seu sabor lembra uma ostra delicadamente com sabor. Em forma Pastinaca sativa Salsifis podem chegar até 12 polegadas de comprimento e 2 1/2 polegadas de diâmetro. o mais comumente encontrado Salsifis tem uma raiz white-fleshed com pele acinzentada, embora existam variedades com uma pele pálida dourada, bem como um com uma capa preta (também chamada scorzonera). Embora Salsifis é mais popular na Europa do que nos Estados Unidos, pode ser encontrada aqui de Junho a fevereiro, geralmente em espanhol, italiano e grego mercados. Escolher raízes bem formados que são pesados para seu tamanho e não demasiado retorcidas. Refrigerate, envolvida em um saco plástico, até a uma semana. Salsifis geralmente é comido simples como um vegetal, ou usado em sopas e tortas salgadas.
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Também chamado de sementes de cebola negra, estas sementes pretos minúsculos, angulares, profundas têm um sabor de noz, apimentado. Eles são usados na Índia e no Oriente Médio como um tempero para verduras, legumes e pães. Nigella sementes são às vezes erroneamente referidas como cominho preto, uma espécie inteiramente diferente. Podem ser encontrados nos mercados do orientais médio e Índia. Veja também especiarias.
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Um molho de tomate italiano altamente experiente feito com cebola, alho e orégano. é usado com algumas carnes e massas.
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Um fresco, não amadurecido queijo, semelhante ao agricultor queijo ou queijo de pote. Panir, também grafado paneer, é feita a partir de toda vaca ou búfala leite e coalhado com suco de limão ou lima ou com soro de um lote anterior. é essencialmente o mesmo queijo como chenna, mas panir foi pressionado até que sua textura é firme — comparável de tofu. Panir, que habitualmente é picado e salteado, é usado em toda a Índia em uma variedade de pratos, incluindo dal, saladas e legumes, é uma fonte de proteínas essenciais em muitas dietas vegetarianas.
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Um judeu prato feito com pedaços de matzo que têm sido embebidos em água quente, espremido seco, em seguida, mergulhado no ovo batido e frito como brinde francês. Matzo brei é normalmente servido com canela-açúcar, xarope de bordo ou mel.
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Uma sopa grossa, calorosa geralmente comida como um curso principal. Consiste de carne de porco (por vezes frango) e caldo de carne, hominy, cebola, alho, chiles secos e coentro. é normalmente servido com alface picada, rabanetes, cebolas, queijo e coentro, os comensais podem adicionar à sopa como bem entenderem. Posole originou-se no estado de Jalisco, no meio do México da região da Costa do Pacífico e é tradicionalmente servido em Christmastime.
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