- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
בהתאם החיה, loin מגיעה מאזור משני הצדדים של הרחבת עמוד השדרה הכתף אל הרגל (עבור בשר חזיר) או צלעות על הרגל (אצל בשר בקר, כבש, וואל). בשר loin מחולק loin קצר, סטייקים. באופן כללי, loin הוא חתך רך אשר ניתן butchered לתוך צלעות, סטייקים ומנות במסעדת־הבית בשר על האש.
Industry:Culinary arts
כל אחד מגוון פירות יבשים המורכבים בדרך כלל ליבה אכיל המוקפת במעטפת שיכול לנוע בין בינוני-קשה, כחוש פריכים וודי, קשה. Botanically מדברים, יש מאכלים אנו יודעים אגוזים הם למעשה זרעים (כגון האגוז) או קטניות (כמו בוטנים). בין הם פופולריים יותר של אחרים "היבש", שקדים, קשיו, ערמונים, macadamias, pecans, פיסטוק, אורן אגוזים או אגוזי מלך. אגוזים הכי נמכרים נפגע בהפגזה והן unshelled. אגוזים Shelled מגיעים בצורות שונות כולל החווירו או לא, ככלל, halved, קצוצים, נתחי או minced. בנוסף, אגוזים נפגע בהפגזה באים raw, צלויים יבש, שמן צלויים בתנור, עם או בלי מלח, מעושן, מסוכרים, עם flavorings שונים כגון jalapeño ואת שיני השום. הם נמכר בשקיות פלסטיק ובתיבות ו vacuum-packed פחיות, צנצנות. ברכישת unshelled אגוזים בצובר, בחר את אלה שאינם כבדים גודל שלהם, עם קליפות מלא ללא סדקים או חורים. לא ניתן להשאיר את ליבה האגוז רפוי ראטל כאשר רועד. אגוזים Shelled צריכה להיות שמנמן, חדות אחידה ב צבע וגודל. באופן כללי, עליך לרכוש אגוזים טריים ככל האפשר. Nutmeats מעופש יהרוס את כל האוכל שהם לתיבול. כדי להיות בטוח כי הם אגוזים טריים — בין אם הפגיז או unshelled — לקנות אותם מהספק עם תחלופת מהירה. בשל שלהם שומן גבוהה תוכן, rancidity הוא תמיד סיכון עם אגוזים. מסיבה זו שהם יאוחסנו אטומות ונעולות במקום קריר. אגוזים Shelled יכול להיות בקירור באופן זה עד 4 חודשים, קפוא עד 6 חודשים. ככלל (וגם בהתאם רעננות שלהם בזמן אחסון), אגוזים unshelled ישמור על פעמיים כל עוד הפגיז. By-products נוט העממית כוללות ארוחה או קמח (בדרך כלל למצוא בחנויות מזון בריא) ואגוזים חמאת ושמנים (את הישות הפופולרי ביותר שקדים, אגוזי־לוז, שמנים בוטנים ואגוז). אגוזים גבוהות ב סידן, חומצה פולית, מגנזיום, אשלגן, ויטמין e או סיבים. מחקרים מדעיים התביעה כי חלק מדי יום בדיוק של 1 גרם של אגוזים עשיר בחומצות שומן (ראה שמנים ושומנים) להפחית את הסיכון של מחלות לב-עד 10 אחוזים. היבש ביותר בחומצות שומן הם שקדים, אגוזי ברזיל, אגוזי לוז, אגוזי מקדמיה, pecans, פיסטוק או אגוזי מלך. למרות 1 גרם של אגוזים מספק כ- 180 קלוריות ושומן 17, 50-80 אחוז שומן זה הוא בחומצות (fat "טוב" אשר מסייעת להפחית את רמת ldl — הכולסטרול "הרע"). אגוזים אתה נפלא, פשוט לאכול הסף כמו גם בשימוש במגוון רחב של מתוקים ומנות לארוחות בוקר לארוחת ערב. את טעמו של יתרונות אגוזים מרבית אור toasting, stovetop או בתנור. אגוז ראה גם שחור; butternut; candlenut; אנגלית אגוז; נוט גינקגו; אגוזי־לוז; היקורי נוט.
Industry:Culinary arts
רוטב המשמש baste בשר בגריל; גם שימש הצלליות הבשר לאחר שהוא מבושל. זה נעשה באופן מסורתי עם עגבניות, בצל, חרדל, שום, סוכר חום או חומץ; בירה ויין הם גם מרכיבים פופולריים.
Industry:Culinary arts
התמחות אורז איטלקי שבוצעו על-ידי זע מניות חם לתוך תערובת של אורז (בצל קצוץ לעיתים קרובות) כבר מוקפצים בחמאה. המניות נוספת 1/2 כוס בכל פעם, התערובת הוא התנועע ללא הרף בזמן, והאוכל עד כל הנוזל נבלע לפני הוספת מלאי נוסף. זו טכניקה כרוכות בתוצאות אורז שהוא וקרם delectably בעוד גרגרי נשארים נפרדים ומוצק. יש טעם ריזוטו בדרכים שונות עם מרכיבים כגון עוף, רכיכה, נקניק, ירקות, גבינה, יין לבן או עשבי תיבול. ריזוטו המפורסם שהתמחויות מילנזיות מבושם בזעפרן. אורז השימוש arborio האיטלקית היא המסורתית להכנת ריזוטו.
Industry:Culinary arts
ידוע מאז אמצע המאה ה־19, לחמניות ג'לי הם עוגות מורכב גליון עוגת ספוג דק, להתפשט עם ריבה או ג'לי (לפעמים קצפת או frosting) ו מגולגל. סוג זה של העוגה הוא באופן מסורתי בציפוי סוכר ' בעת, במקום להיות מכוסה כפור. כשהוא נחתך, לחמניות ג'לי יש עיצוב אטרקטיבי גלגל רוח בלתי. הבריטית כמונח-רול ג'לי הוא רולדה.
Industry:Culinary arts
פשוטו כמשמעו מתורגמת כ "מרק יבשה", סקה וסופה הוא באמת לא מרק בכלל. היא, למעשה, תבשיל בדרך כלל מבוססים על אורז, vermicelli או רצועות יבשה טורטייה בשילוב עם עגבניות, בצל ושום, מבושלים מרק. ההנחה היא כי השם נובע , למרות התערובת מתחילה "soupy", שזה הוא בישל עד הנוזל נספג לחלוטין — ובכך הופכים "מרק יבש. "מקסיקנים משמשים בדרך כלל סקה וסופה תבשיל ארוחת צהריים או קורס נפרד, בדומה האיטלקים לשרת בקורס פסטה.
Industry:Culinary arts
התמחות ייחודית הסקנדינבית של מבושלים, pureed פרי בשילוב מים, יין, חלב או שמנת, תבלינים או flavorings אחרים. מרק התפוח דנית עשוי, לדוגמה, עם תפוחים, שיני, מיץ לימון, יין, שמנת, סוכר, אבקת קארי. למרות סוכר נוסף רוב פירות מרקים, הם אינם בדרך כלל מתוק מדי. הם עשויים להיות יוגש חם או קר.
Industry:Culinary arts
אכיל, gossamer-דק הגליונות של כסף טהור או זהב אשר במשך מאות שנים היו עיטורים פופולריים בהודו קינוחים מיוחדים-אירוע confections, אגוזים, מנות של אורז. ניתן למצוא גליונות Varak, שהן flavorless, חסר ריח, שווקים הודית ועוגה בעיצוב חנויות האספקה. גליונות - ו כסף ריקועי זהב בדרך כלל באים בחבילות של עשרים וארבע, כל מקטע דחוקה בין שני גליונות של נייר. Varak גליונות שבירות ולכן הם מתמוסס בקלות עם המגע האנושי, להיות מפולגות לפי משב אוויר barest. מסיבה זו, מומלץ להסיר את פיסת הנייר העליון גליון varak ולאחר מכן הפוך את varak על האוכל כדי להיות מעוצבים. Varak תודבק למזון, ניתן לקלף את הנייר. Varak ישמור לעד אם המאוחסנים אטומה, מתחמצנים (כדי למנוע tarnishing) במקום קריר, יבש. נקרא גם vark.
Industry:Culinary arts
המנה הפופולרית של הדרום הישן, clabber הוא חלב לא־מפוסטר soured, לעבות באופן טבעי. בהתאם העובי, חלב clabbered בקרקעיתו קרים היה (והוא עדיין לפעמים) נהנה בתור משקה. הוא עשוי גם להיות נאכל עם פירות, או בתוספת פלפל שחור ו קרם או עוד פזורים לא פשוט מעט סוכר.
Industry:Culinary arts
