- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Termine usato nell'ambito della ristorazione per indicare l'area della cucina e il suo personale, in contrapposizione alla sala da pranzo, alla parte quindi "davanti del locale".
Industry:Culinary arts
Tipo di pane francese a forma di un lungo e stretto filone cilindrico. Di solito ha una crosta friabile marrone e una parte interna leggera e da masticare bene.
Industry:Culinary arts
Gli afrodisiaci prendono il nome da Adrodite, dea greca dell'amore, e sono sostanze (compresi alimenti o bevande) che avrebbero lo scopo di suscitare o aumentare il desiderio sessuale. Tra gli afrodisiaci commestibili più noti ci sono caviale, cosce di rana, ostriche e tartufi.
Industry:Culinary arts
La pianta tropicale sempreverde del cacao viene coltivata per i suoi semi (detti anche fave) con i quali di producono burro di cacao, cioccolato e polvere di cacao.
Industry:Culinary arts
Composto organico presente in alimenti quali cioccolato, caffè, noci di cola e tè. Studi scientifici hanno dimostrato che la caffeina stimola il sistema nervoso, i reni e il cuore, provoca rilascio di insulina nel corpo e dilata i vasi sanguigni.
Industry:Culinary arts
Termine francese per "caffè con latte". Di solito consiste in latte e caffè in proporzioni uguali serviti molto caldi.
Industry:Culinary arts
Questo fiore aromatico che assomiglia a una margherita viene essiccato e usato per fare l'infuso di camomilla, noto come bevanda calmante. I fiori sono anche impiegati nella profumazione degli shampoo e altri prodotti per i capelli. Vedere anche "infuso".
Industry:Culinary arts
Fagiolo italiano grande e bianco, reperibile sia secco che in scatola. I fagioli cannellini trovano impiego diffuso nelle insalate e nelle zuppe. Vedere anche "fagioli".
Industry:Culinary arts
Presente soprattutto nel burro, questo acido naturale non solo dà origine al sapore particolare del burro ma provoca anche l'odore di rancido del burro andato a male. L'acido butirrico, anche chiamato acido butanoico, è presente anche in alcuni tipi di frutta e viene prodotto artificialmente per essere usato come agente aromatizzante in diversi prodotti alimentari.
Industry:Culinary arts
